Spareribs van de BBQ, wie is er niet gek op. Het is alleen wel altijd een lange zit als je bijvoorbeeld de 3-2-1 methode gebruikt. Iberico ribs zijn hiervoor de oplossing. Deze snelle spareribs zijn met 1,5 a 2 uur klaar en maak je af met een heerlijke sticky Aziatische glaze.

Voor dit recept ging ik aan de slag met de Iberico ribs van The Meatlovers. Deze ribs zijn mooi gemarmerd met dat prachtige Iberico vet, wat de ribs meteen al een hoop smaak geeft. Je hoeft dus niet los te gaan met moeilijke rubs, peper, zout en knoflook volstaat want het vlees heeft van zichzelf enorm veel smaak.

Door de spareribs eerst 1,5 uur op lage temperatuur te roken krijgen ze een heerlijke rooksmaak mee. Ik gebruikte eiken rookhout chunks van Longstreet smokers. Dat is kwalitatief erg goed rookhout en de prijsverhouding is ook erg goed.  Maar je kunt ook kiezen voor kersen of appel, als je een iets fruitigere rooksmaak wilt.

De glaze maak je heel eenvoudig door alle ingredienten samen te mengen. Op het einde smeer je de glaze over de ribs en leg ze dan nog even 10 minuten terug op de BBQ. Herhaal dit nog 1 keer zodat je lekkere sticky BBQ ribs krijgt.

Om de sticky BBQ ribs helemaal af te maken, bestrooi je ze met sesamzaadjes en gefrituurde uitjes voor extra crunch en smaak. Dit is optioneel, dus niet getreurd als je dit niet in huis hebt. Een vers gesneden bosuitje is ook erg lekker!