Er ligt hier altijd wel een stukje buikspek in de vriezer. Het is makkelijker in kleinere hoeveelheden te krijgen, is redelijk snel klaar en het pakt Aziatische smaken heel goed op. Beetje nasi goreng erbij of een frisse noodle salade en dan heb je voor doordeweeks toch een leuk BBQ gerecht geknutseld.

Dit recept is voor 2-3 personen omdat ik een stukje buikspek gebruik van 500 gram. Overhouden is geen schande, want er zijn weinig dingen lekkerder dan dit buikspek, om een gestoomd gua boa broodje. Je weet je wel, die Bapao broodjes maar dan zonder vulling.

De marinade is bijna zwart en heerlijk ‘sticky’. Omdat ik het vlees een uur of 8 laat marineren en het niet rubberachtig wil, smeer ik het tussendoor niet in. Hierdoor houd je wel marinade over, maar dit kun je dus perfect invriezen voor een 2e keer. Wil je wel graag je vlees tussendoor insmeren met marinade, laat mij je dan niet tegenhouden.

Het gaat ongeveer een uur of 2 op de BBQ op ongeveer 130-150 graden tot je een kerntemperatuur hebt bereikt van 74 graden. Het vlees moet 10 minuutjes rusten, maar is lauw ook heel lekker. Serveer er vooral iets fris bij, want de marinade maakt het vlees heerlijk zoet.