Portugese piri piri kip stond al heel lang op mijn to do lijstje. Na zo’n 20 versies is dit dan eindelijk het recept dat ik met jullie wil delen. De piri piri marinade heeft verschillende lagen waardoor hij heel mooi diep van smaak is, maar niet enorm pittig.

Ik gebruikte een puntpaprika, een gewone rode paprika kan natuurlijk ook, maar is wat natter. Je kunt ook meer pitigheid toevoegen door 2 of zelfs 3 chilipepers toe te voegen. De pittigheid van de marinade is opgebouwd door een gedroogde peper, cayenne en verse rode peper.

Daarnaast klinkt de azijn misschien wat vreemd, maar geloof me, dit is onmisbaar in dit recept. Het geeft de kip een heerlijke frisse smaak die je nergens anders mee krijgt, echt waar vertrouw me hierop.

Traditioneel eet je patat en een simpele tomatensalade hierbij. Ik sneed 4 tomaten in grote stukken, sneed een halve witte ui in dunne ringen en voegde daar verse peterselie, witte pepper, zout, olijfolie en wittewijn azijn aan toe. Hiermee waan je je weer even heerlijk aan de Portugese kust!