Een hele mond vol, maar het is makkelijker dan het lijkt. Ik ben op een missie om wat vaker vis te eten van de BBQ, dus deze tonijnsteaks moesten eraan geloven. Korst dichtgeschroeit met een lekker sesamkorstje en lekkere sausjes erbij.

Nee het is geen cocktailsaus, het is srirachamayo! Heel simpel te maken en het geeft je gerecht direct wat pit en umami. Voor de teriyakisaus gebruikte ik een ordinair poje kant-en-klare saus, want life’s to short voor moeilijk doen. Maar je kunt absoluut je eigen teriyakisaus maken.

Als je geen witte én zwarte sesamzaadjes kunt vinden, gebruik je gewoon 2 eetlepels van dezelfde. Je kunt ook wat gesnipperde zeewiervellen toevoegen als je dat lekker vindt.

Let wel op dat je de tonijn héél kort op de grill legt. Het gaat niet om de gaarheid, maar om het dichtschroeien van de boven- en onderkant. Het midden van de tonijnsteak moet mooi roze blijven. het lijkt meer op tataki dan op een biefstukje.

Let bij het kopen van de tonijn op of je duurzame tonijn pakt. Een albacore tonijn is hier ook prima, aangezien we er geen sashimi van gaan maken.