Vaak is BBQ zwaar en heftig qua smaak, maar dat hoeft zeker niet altijd zo te zijn. Je kunt ook een frisse salade maken met een heerlijke Vietnamese twits.

Ik had een heel mooi mager stukje entrecote van de Meat Boutique van het Simmentaler rund, en dat leende zich perfect voor deze hot & fast bereiding.

De marinade heeft mooie zachte, zoete smaken van de oestersaus en sesamolie, wat zo ongeveer mijn favoriete ingrediënten zijn. Kort gemarineerd en gegrild op de BBQ.

De frisheid kom van de lichte salade. Die heeft in de basis rijstnoodles die je weekt in kokend water. Ik gebruikte rice sticks die normaal in Pad Thai worden gebruikt. Spoel deze af met koud water, anders gaan ze enorm plakken.

De dressing is het lekkerst als je hem ver van te voren maakt en helemaal laat afkoelen, je kunt het wekenlang in de koelkast bewaren, dus een dag ervoor maken is geen probleem.

Varieer vooral met de saladetoppings. Paksoi is lekker, paprika, tomaatjes, eigenlijk alles wat rauw te eten is. Essentieel zijn de verse kruiden, die mogen niet ontbreken voor een frisse touch.