De mogelijkheden met restjes pulled pork zijn eindeloos. Van mij mag kip als meest veelzijdige stukje vlees van de troon worden gestoten, en ingenomen worden door pulled pork. Deze nachos zijn en goed voorbeeld van een restje pulled pork en met een lekkere queso kaasdip heb je een heerlijke snack!

Queso is een romige kaasdip die doorgaans op nachos worden gegoten. Veel recepten online bevatten amerikaanse producten die hier niet of niet makkelijk te vinden zijn. Daarom probeerde ik een recept te maken dat je hier makkelijk kunt maken.

De Queso heeft als basis een roux van boter en bloem. Hiervan maak je een saus door melk en kaas toe te voegen. Voor de kaas heb ik gekozen voor cheddar. Je kunt ook Goudse kaas gebruiken, maar de kleur wordt dan erg bleek en het oog wil ook wat 😉

Opzich heb je nu een simpele kaassaus. Ik gebruikte paprika-, knoflook- en komijnpoeder om de saus op smaak te brengen. Proef nu even voordat je extra zout toevoegt. Afhankelijk van de gebruikte kaas, kan het al best zout zijn. In mijn geval was er nog een theelepel zout nodig voor de perfecte smaak.