Pizza bianca heeft standaard geen tomatensaus op de bodem, maar doorgaans kaas. In dit geval mozzarella en taleggio, welke zijn belegd met gegrilde groenten voor een heerlijke vegetarische pizza.

Pizza is ideaal om vegetarisch te maken en een balansdagje te doen van al het BBQ vlees 😉 De bodem is by default al vega, dus alleen met de toppings houd je rekening. En groenten en pizza zijn beste maatjes. Vaak mis ik toch iets van vlees of vis bij een vega maaltijd, maar bij pizza eigenlijk nooit.

Het pizzadeeg kun je maken met gist of zuurdesem. Zuurdesem geeft een hele lichte en iets knapperigere korst, maar daar moet je wel een zuurdesemstarter voor hebben. Met gistdeeg krijg je minstens zo goede bodem, zeker als je deze wat langer in de koelkast laat fermenteren.

Natuurlijk kun je eindeloos varieren met de toppings. Vervang bijvoorbeeld de taleggio voor zachte geitenkaas of een pittige gorgonzola. Je kunt zelfs kiezen om toch een tomatensaus te gebruiken, alleen is het dan geen pizza bianca meer. Is dat erg? Nee natuurlijk niet, doe wat je lekker vindt.

Ook qua groenten kun je veel doen. Denk aan lekkere paddenstoelen in de herfst, of juist witte asperges, radicchio is ook een spannende topping om te gebruiken. Wat spinazie is ook heerlijk als je dat vooraf bakt en even in een vergiet laat uitlekken.