Dit is met afstand mijn favoriete pizza topping. Prociutto of Parmaham op een pizza heb je vast al eens gezien, maar met mascarpone hebben nog weinig mensen geprobeerd. Juist door het koud op de pizza te leggen geeft het een heerlijk verfrissend effect.

Zoals altijd kun je voor de pizzabodem kiezen uit 2 bodems van bbq-bakery, namelijk een gewoon gistdeeg of een deeg op basis van zuurdesem. Hiernaast op de foto zie je het zuurdesemdeeg. Dat is heel geschikt voor een langere fermentatie en geeft en super lichte pizza. Het smaakverschil is heel subtiel, dus denk niet dat een gistdeeg niet lekker gaat worden.

Wat deze pizza zo lekker maakt is die warme, knapperige bodem en de frisse pizzatoppings. De mascarpone leg je er koud op en geeft een verkoelend effect, want de prosciutto is natuurlijk vrij zout. Echt waar, dit is zo’n goede combinatie! 

Er zijn veel meer vleeswaren die je hier kunt gebruiken, zoals een lekkere hollandse ham of een bresaola, wat een gedroogde rundervleeswaren is uit italië. Dat past hier ook heel goed. Of misschien zelfs een truffelsalami. Hoe dan ook, met de romige mascarpone krijg je sowieso een heerlijke luxe pizza.

Om de pizza af te maken strooi ik er graag wat verse rucola over en wat parmezaansnippers en uiteraard wat lekkere olijfolie voor extra smaak.