Deze vraag stelt menig beginnend pizzabakker zichzelf, en er is eigenlijk maar één antwoord: San Marzano tomaten. Dit italiaanse tomatenras is ideaal voor op pizza’s. In deze blog vind je een vergelijking tussen een blik goedkope tomaten en San Marzano’s. Lees het door en maak zelf je keuze.

Er zijn diverse recepten te vinden waar bijvoorbeeld ui, kaas, basilicum en/of knoflook wordt toegevoegd, maar ik vind het zelf niets toevoegen. De pure smaak van tomaten geeft een mooi zuurtje, en dat maskeer je juist als je er teveel aan toevoegt. Goed excuus om het simpel te houden!

 

 Dus, mooie San Marzano tomaten uit blik, peper, zout en wat gedroogde oregano. En dat is het eigenlijk wel. Dit mix je tot een gladde saus met een staafmixer en je bent ‘good to go’.